El Cabernet Franc, una variedad que cada vez gana más adeptos por su elegancia y complejidad, encuentra en la bodega Pascual Toso la expresión perfecta en su línea Alta. Este vino, lejos de ser un simple acompañamiento, se convierte en una experiencia sensorial completa, que invita a la reflexión y al disfrute lento, saboreando cada una de sus capas aromáticas y gustativas.
Desde la primera impresión visual, el Pascual Toso Alta Cabernet Franc cautiva. Un profundo color rubí, con matices violáceos que denotan la juventud y la vitalidad del vino. En la copa, se observa una brillantez excepcional, señal de la calidad y el cuidado en su elaboración.
Al acercar la copa a la nariz, una sinfonía de aromas se despliega. Las notas a frutos rojos maduros, como cereza negra y mora, son protagonistas indiscutibles. Sin embargo, la complejidad del Cabernet Franc se manifiesta en la aparición de notas especiadas, como pimienta negra recién molida y un toque sutil de regaliz. Un dejo herbáceo, que recuerda a hojas de pimiento verde, añade frescura y equilibrio a la mezcla. Con un poco de aireación, aparecen notas de cuero y tabaco, indicando la capacidad de guarda de este excepcional vino.
En boca, el Pascual Toso Alta Cabernet Franc presenta una textura aterciopelada y una tanicidad elegante, que no se presenta como agresiva, sino como una estructura que sostiene con firmeza la riqueza aromática y la fruta. Su acidez equilibrada le proporciona una frescura refrescante, que limpia el paladar después de cada sorbo. Los sabores de frutos rojos persisten y se complejizan, incorporando un ligero toque de café y cacao que surge con cada nueva cata.
El final, largo y persistente, deja un recuerdo agradable, invitando a un segundo sorbo, un nuevo descubrimiento, una prolongada experiencia. Es un vino que invita a la conversación, a compartir, a saborear cada instante con los sentidos atentos y despierto.
Se trata de un vino que armoniza a la perfección con carnes rojas a la brasa, estofados complejos o quesos de pasta dura añejos. Sin embargo, su versatilidad permite disfrutarlo también solo, reflexionando sobre la artesanía que representa su proceso.
En resumen, el Pascual Toso Alta Cabernet Franc es un testimonio del potencial del Cabernet Franc en la región, un vino de gran complejidad y carácter, ideal para aquellos que buscan una experiencia vitivinícola superior.
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Varietal | Cabernet Franc |
| Color | Rubí intenso con reflejos violáceos |
| Aroma | Frutos rojos maduros (cereza negra, mora), especias (pimienta negra, regaliz), notas herbáceas (pimiento verde), cuero y tabaco (con aireación). |
| Sabor | Frutos rojos, taninos elegantes, acidez equilibrada, notas de café y cacao. |
| Boca | Aterciopelado, con taninos integrados. |
| Final | Largo y persistente |
| Maridaje | Carnes rojas, estofados, quesos añejos. |
