CATEGORÍA
Vinos
PRODUCTOR
TIPO
VARIEDAD
VOLUMEN
750 ml
CORTE
78% Cabernet Sauvignon | 22% Malbec
ALCOHOL
14,5%
LUGAR DE ELABORACIÓN
Viñedo "La Pirámide", Viñedo "Domingo", Viñedo "Adrianna", y Viñedo "Nicasia". Provincia de Mendoza, Argentina.
ALTURA (S.N.M.)
940, 1121, 1472 y 1173
CRIANZA / BARRICADO
24 meses en roble francés 100% nuevo.
ELABORACIÓN
Despalillado. Selección manual de granos, que se vuelcan en barricas francesas nuevas de 225 litros. Fermentación 50 % en bins y 50 % en barricas. Fermentación a temperaturas muy bajas para mayor extracción de compuestos aromáticos. Manejo manual del sombrero para una extracción suave y gentil de taninos; la fermentación alcohólica y maloláctica dejan considerable cantidad de borras y sedimentos en la barrica. Fermentación: en barriles verticales abiertos de 225 litros y en pequeños tanques de acero inoxidable de 500 litros, con hundimiento mecánico del sombrero.
ENÓLOGO
Alejandro Vigil
