CATEGORÍA
Vinos
PRODUCTOR
TIPO
VARIEDAD
VOLUMEN
750 ml
CORTE
50% Cabernet Sauvignon (La Pirámide) | 40% Cabernet Sauvignon (Angélica Sur) | 10% Cabernet Franc (Angélica Sur)
ALCOHOL
13,80%
LUGAR DE ELABORACIÓN
Angélica Sur Vineyard: Paraje El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco. La Pirámide Vineyard: Agrelo. Provincia de Mendoza, Argentina.
ALTURA (S.N.M.)
1100; 840
CRIANZA / BARRICADO
12 a 24 meses en barriles de roble de 1er, 2do y 3er uso.
ELABORACIÓN
En huevos de cemento, tanques pequeños de acero inoxidable y roll-fermentors de origen francés. Fermentación alcohólica: 12 a 18 días. Temperatura de fermentación: 26 a 28°C Maceración: Remontaje manual, pisoneo, aireación, delestage, etc. Huevos y tanques: Remontajes con leve aireación. Roll-fermentors: Rotaciones. Tiempo de maceración: 18 a 22 días posteriores a la fermentación. Se llevó a cabo una fermentación maloláctica completa.
ENÓLOGO
Alejandro Vigil
