El Paso a Paso Criolla Clarette es un vino que encarna la esencia misma de la criolla, una cepa emblemática de Argentina. Su elaboración, siguiendo métodos tradicionales cuidadosamente perfeccionados, resalta las características únicas de esta variedad.
La cosecha se realiza manualmente, seleccionando únicamente las uvas en su punto óptimo de madurez. Esta atención al detalle garantiza la calidad de la materia prima desde el inicio del proceso.
Una vez despalilladas y suavemente estrujadas, las uvas fermentan en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas. Este proceso permite preservar la frescura y la expresión frutal características de la criolla.
Se realiza una maceración breve para obtener un color rosado delicado y extraer los taninos con suavidad, logrando un equilibrio entre la fruta y la estructura del vino.
Tras la fermentación maloláctica, el vino pasa por un periodo de crianza corto, en tanques de acero inoxidable, para mantener su carácter juvenil y vibrante.
Finalmente, el vino es cuidadosamente embotellado y se le permite afinarse antes de su comercialización, para alcanzar su óptimo balance y complejidad aromática.
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Variedad de uva | Criolla |
| Color | Rosado claro, brillante |
| Aroma | Frutas rojas frescas (frutilla, cereza), notas florales delicadas |
| Sabor | Ligero, fresco, con buena acidez y un final frutal agradable. Taninos suaves. |
| Maridaje Sugerido | Tapas, pescados blancos a la plancha, ensaladas, carnes blancas. |
| Temperatura de Servicio | 8-10°C |
