El DV Catena Cabernet Sauvignon, proveniente del viñedo Domingo Tupungato de la prestigiosa bodega Catena Zapata, representa la culminación de décadas de investigación y dedicación a la viticultura de altura en Argentina. Este vino, elaborado con uvas Cabernet Sauvignon cultivadas en laderas empinadas de la región de Tupungato, en el Alto Valle de Uco, Mendoza, exhibe la expresión más pura y elegante de esta variedad en un terroir excepcional.
El viñedo Domingo Tupungato, ubicado a una altitud de 1450 metros sobre el nivel del mar, se beneficia de un microclima único. Las intensas horas de sol diurno, combinadas con las noches frías, favorecen el desarrollo lento y completo de las uvas. Esta maduración prolongada permite una concentración óptima de aromas, sabores y una estructura tánica refinada. Los suelos aluviales, pobres y pedregosos, contribuyen a la complejidad y mineralidad del vino, obligando a las raíces de las vides a penetrar profundamente en la tierra en busca de nutrientes.
La elaboración del DV Catena Cabernet Sauvignon se basa en una filosofía de mínima intervención, buscando preservar la expresión natural del terroir. La cosecha manual, con una rigurosa selección de racimos, garantiza la calidad óptima de la materia prima. Tras una fermentación controlada en tanques de acero inoxidable, el vino envejece en barricas de roble francés durante un período cuidadosamente determinado, lo que le aporta complejidad y suavidad a sus taninos. El resultado es un vino de gran estructura, equilibrio y longevidad.
El DV Catena Cabernet Sauvignon seduce con un color rojo rubí profundo e intenso. En nariz, despliega una compleja gama aromática, donde se entrelazan notas de frutos negros maduros, como cassis y mora, con toques especiados de pimienta negra y cedro. Sutiles notas de tabaco y vainilla, provenientes de la crianza en roble, aportan una dimensión adicional de elegancia. En boca, se presenta con una estructura firme y taninos aterciopelados. Su acidez equilibrada y su persistente final, con recuerdos a fruta negra y especias, completan una experiencia sensorial excepcional.
Este Cabernet Sauvignon de gran estructura y complejidad es un compañero ideal para carnes rojas asadas, cordero, caza y quesos curados. Su elegancia y equilibrio también lo hacen un excelente acompañamiento para platos con salsas intensas y especiadas.
Gracias a su estructura tánica y su concentración, el DV Catena Cabernet Sauvignon posee un gran potencial de guarda. En condiciones óptimas de almacenamiento, puede evolucionar favorablemente durante varios años, desarrollando aún más su complejidad y bouquet.
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Bodega | Catena Zapata |
| Viñedo | Domingo Tupungato |
| Varietal | Cabernet Sauvignon |
| Región | Tupungato, Alto Valle de Uco, Mendoza |
| Altitud | 1450 metros |
| Crianza | Roble francés |
| Notas de Cata | Frutos negros, especias, tabaco, vainilla |
| Maridaje | Carnes rojas, cordero, caza, quesos curados |
| Potencial de Guarda | Alto |
