Proveniente de los majestuosos Valles Calchaquíes, en la provincia de Salta, Argentina, a una altitud de 2000 metros sobre el nivel del mar, el San Pedro de Yaco Corte de la bodega Yacochuya es una expresión única de terroir y dedicación artesanal. Este vino, elaborado bajo la atenta mirada de Michel Rolland, enólogo reconocido mundialmente, se distingue por su complejidad, elegancia y capacidad de guarda. Es una obra maestra enológica que refleja la pasión y el respeto por la naturaleza de Yacochuya.
Los viñedos de Yacochuya, situados en las laderas de los Andes, se benefician de un clima extremo con días soleados y noches frescas. Esta gran amplitud térmica, sumada a la baja presión atmosférica, la escasez de lluvias y los suelos pedregosos y bien drenados, crea un entorno ideal para el desarrollo de uvas de excepcional concentración y carácter. El San Pedro de Yaco Corte es un blend que captura la esencia de este terroir excepcional, combinando la fuerza del Malbec con la elegancia del Cabernet Sauvignon y la complejidad del Merlot, cultivadas en parcelas seleccionadas.
En Yacochuya, la viticultura se practica con un profundo respeto por el medio ambiente, buscando la mínima intervención y favoreciendo el equilibrio natural. La vendimia se realiza manualmente, seleccionando cuidadosamente los racimos en su punto óptimo de madurez. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas, en pequeños tanques de acero inoxidable, para preservar la pureza frutal y la expresión del terroir. Luego, el vino se cría en barricas de roble francés durante un período prolongado, lo que le aporta complejidad, estructura y una textura aterciopelada.
El San Pedro de Yaco Corte se presenta con un color rojo rubí intenso y profundo. En nariz, despliega una rica paleta aromática, donde se entremezclan notas de frutos rojos maduros, como ciruelas y moras, con toques especiados, de pimienta negra y clavo de olor, y sutiles notas de vainilla y tabaco aportadas por la crianza en roble. En boca, es un vino de gran estructura y concentración, con taninos firmes y elegantes, una acidez equilibrada y un final largo y persistente. Su complejidad y elegancia lo convierten en un vino ideal para acompañar carnes rojas asadas, cordero, quesos maduros y platos con salsas intensas.
El San Pedro de Yaco Corte es un vino con un gran potencial de guarda. Gracias a su estructura, concentración y equilibrio, puede evolucionar favorablemente en botella durante varios años, desarrollando aromas y sabores aún más complejos. Se recomienda almacenarlo en un lugar fresco, oscuro y con humedad controlada para asegurar su óptima conservación.
El San Pedro de Yaco Corte es más que un vino; es la expresión de un terroir único, la dedicación de un equipo apasionado y la búsqueda constante de la excelencia. Es una invitación a descubrir la magia de los Valles Calchaquíes y la riqueza enológica de Argentina.
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Bodega | Yacochuya |
| Varietal | 85% Malbec - 15% Cabernet Sauvignon |
| Región | Valles Calchaquíes, Salta, Argentina |
| Altura | 2000 msnm |
| Crianza | 12 meses en barricas de roble frances nuevas y de segundo uso |
| Notas de Cata | Frutos rojos, especias, vainilla, tabaco |
| Maridaje | Carnes rojas, cordero, quesos maduros |
| Potencial de Guarda | Más de 10 años |
